Особенности сушки овощей

Особенности сушки овощей

В продукции Роллтон используются овощи и зелень, высушенные специальным способом, называемым сублимационная сушка, также известная как возгонка - это замораживание и удаление влаги из свежих продуктов в условиях вакуума.

В пищевой промышленности сублимационная сушка используется в качестве способа консервации продукции, что позволяет практически полностью, до 95%, сохранить в них питательные вещества, микроэлементы, витамины и даже первоначальную форму, естественный вкус, цвет и запах на длительное время (от 2 до 5 лет). Условия хранения также не принципиальны для такой продукции и могут находится в пределах от -50 до +40 °С. Этот способ консервации был разработан специально для космонавтики, чтобы обеспечить полноценное питание на борту и длительность его хранения.

Для получения качественного сухого продукта, овощи сначала замораживают при температуре до -60 ̊С, после чего высушивают до влажности 2-7%.

Присоединяйся к нам